הסיפור שלנו

נעים מאוד

שמי מיקה

את דרכי אל היין התחלתי מעולם החקלאות. נולדתי וגדלתי להורים עובדי אדמה ולאורח חיים חקלאי.  אל הגולן הגענו בן זוגי ואני בשנת 2006 והקמנו משפחה ומשק משלנו.

מתוך רצון להתמקצע בעולם הגפן, עסקתי בגידול כרמים בצפון הגולן ומתוך כך נחשפתי גם לתחום עשיית היין. עולם היקב ריתק אותי ורציתי עוד ועוד ממנו.

במקביל לעבודתי בכרמים נרשמתי ללימודי ייננות באונ׳ העברית. אלו היו שנים מרתקות בהן השקעתי מאמץ רב ומרוכז אשר הקנה לי כלים, ניסיון מעשי וידע נרחב.
בשנת 2021 חזרתי אל המשק המשפחתי בכדי להמשיך את דרכי בעשייה עצמאית, וביחד עם בן זוגי הקמנו את היקב.

ביין גיליתי עולם מופלא. עולם שמתחיל בכרמים בעבודת האדמה, וממשיך ביקב בעבודת כפיים, בייצור הדורש מחשבה ולמידה מתמדת וסבלנות רבה.
את התהליך חותמת ומשלימה היכולת לשתף את היצירה הזו, לארח ביקב ולבנות קהילה המלווה את העשייה שלנו ושמחה בה.

הכרמים

חלקת הכרם הצעירה שלנו נמצאת ממזרח לתל פארס בצפון מזרח הגולן. וצפויה להניב פרי בעוד כמה שנים. בנוסף, אנו בוצרים פרי מכרמים בהר הגבוה, באזורי אקלים קר – שומרון גליל וגולן. כרמים של משפחתנו, או של חקלאים נפלאים המכוונים לגידול מקצועי ומתחשב סביבתית.

מגוון אזורי הגידול מאפשר לי ייצור יינות מורכבים ומעניינים. כל פרי מביא עימו יתרונות ואיכויות שונות המושפעות מהרכב הקרקע בכרם, האקלים, שיטת הגידול ועוד.

היינות

ביין שלי אני מבקשת לבטא ניקיון וצלילות, ואיזון בין גוף ומורכבות לבין נגישות וטוהר.
הפרי שאנו בוצרים הינו האיכותי ביותר. ולכן העיסוק והחקירה שלי מתמקדים בניסיון להגיע ליין המבטא את הפרי הזה במלואו. דיוק מועד הבציר, עבודה ידיים עדינה ונקיה, תהליכים מינימליסטיים, טמפרטורות מבוקרות, שימוש מידתי בעץ, ועוד, מאפשרים לי להגיע לסגנון יין זה. אני נהנית לעבוד עם מגוון זנים, וליצור מנעד טעמים ארומות ומשקלים, ושמחה לראות איך כל אחת ואחד מוצאים ביקב את היינות האהובים עליהם.

היקב

היקב נמצא במושב נטור במתחם המשק שלנו, וצופה אל מרחבי מרכז הגולן והכינרת.
את הבית והיקב תיכננו ובנינו בשנת 2021, בבניה עצמית ומתוך מחשבה רבה, על מנת ליצור תנועה הרמונית ונעימה בין חיי המשפחה לבין המשק הייצור ואירוח.
לצד היינות שלנו מוגשים מוצרים איכותיים ביותר המיוצרים בקפידה ובאהבה במשקים השכנים במושב או בגולן: גבינות, שמן זית, לחמים, פירות עונתיים, פטיסרי ועוד.
במעדניית היקב תוכלו למצוא את כל המוצרים לקחת הביתה.

לחיים ולברכה.

האם את/ה מעל גיל 18?